Per i primi mesi del 2016 , ogni venerdì alle ore 19.00, 4 lezioni tenute dal rinomato Chef Antonello Riva, per apprendere le procedure indispensabili ed essenziali ad un corretto approccio, con metodo, nelle preparazioni del cibo Romano ed Italiano.
Presso la Scuola di Cucina Anna Moroni in Piazzale Clodio, una location creata con gusto, competenza, passione e, attrezzata al top, offre come set numerose Postazioni straordinariamente complete.
Chef Antonello Riva consegnerà, in cicli di #4 lezioni, come preparare e muovere i passi verso la Cucina del Territorio e, verso la Cucina Romana.
Quattro Lezioni che posson essere considerate sia ciascuna, come Seminario singolo che, consecutivamente, prese come kit completo, chiavi in mano, per la Cucina Italiana.
Come Fare…..?
dunque Soffritti -con odori ed erbe aromatiche, Rosolature, Farcie, e Glassature.
Durante Il Corso di Base di Cucina si affronteranno di volta in volta nozioni indispensabili su la cottura della pasta ( procedure su come cuocere anche in più grande quantità, l’acqua di cottura, salatura, mantecatura, saltare in padella ), salse e condimenti tradizionali con la storia degli ingredienti, dei nomi e delle ricette così ben conosciute e tanto gustate sempre ma sopratutto fuori casa e non alla propria tavola.
Sviluppare il know-how per i Risotti, divenire disinvolti con il Minestrone e le classiche Tradizionali Zuppe di legumi e verdure.
Preparazioni con pasta sfoglia, torte rustiche, quiches, tortini…
Carni -i tagli, carni in umido, spezzatino, coda alla vaccinara, arrosti e roast-beef.
Dall’Absolute Beginner all’Amatore
Il Seminario è pensato per persone che vogliano intraprendere, dai primi passi, un percorso culinario iniziando dalle prime indispensabili ‘regole’ della cucina ma, anche, per appassionati che vogliano migliorare le proprie tecniche, per chi già si diletta in cucina o, già cucina certo.
Il Programma di Scuola di Cucina dell’Executive Chef Antonello Riva è nato dal profondo e silente legame tra Anna Moroni, ben conosciuta dalle audience tv dei Programmi di Cucina, e la passione e maestria per Cibo, Cucina, Formazione e Ingredienti di Qualità del nostro Chef.
Anna Moroni rende disponibile al Programma di Riva lo spazio, quindi lo scenario, l’altro ci mette la coreografia, la direzione d’orchestra e, l’Opera !
Non è esattamente un Corso per divenire Chef, è un Corso di Cucina fatto di livelli individuali che corrispondono in qualche modo alle principali portate della nostra tavola -per migliorarci, per apprendere, per apprendere meglio e di più, così come per avviarsi più solidamente in nuove dimensioni di vita, realtà ed avventure sia private che lavorative..
Al primo appuntamento pilota dedicato a I Primi Tradizionali Romani -quindi Cacio e Pepe, Gricia, Amatriciana e Carbonara !, Chef Antonello Riva, non ha lesinato “ segreti di Chef “ con i suoi primi 12 ospiti.
Piuttosto, il contrario.
Con le sue maniere, vivaci ma eleganti …” i segreti son segreti quindi è necessario e indispensabile proteggerli e salvaguardarli, nonostante ciò io intendo consegnarveli “.
E così ha fatto.
Una personalità tagliente, briosa, padrona, sebbene modesta e nell’accezione migliore del termine : mette tutti e ciascuno nella propria completa e piena capacità.
Gli Ospiti presenti al primo “ Primi “ , l’altro venerdì, erano di età e competenze diverse e varie, e con ragioni svariate d’esser lì : una nuova coppia matura che lavora nella produzione eno-gastronomica, una coppia di amici agée dove la Signora è già elegante e padrona donna di casa, due trentenni che non si conoscevano prima, una madre con figlio, e un ragazzo italiano che ha deciso di andare a cercarsi un lavoro fuori dall’Italia e che quindi vuole padroneggiare certe competenze di cucina a questo scopo. E, tre vivaci turisti in soggiorno a Roma.
Ciascun tavolo da pranzo di ciascuna casa è il luogo massimo del convivio e della crescita, della condivisione e moltiplicazione, assieme.
Ed ora, ciascuno di noi, alla propria Postazione !
Durante Il Corso ci saranno continue prove pratiche e degustazioni individuali.
Gli Ingredienti di qualità verrano provvisti così come un interprete lingua inglese.
Il Costo completo di ogni singola sessione è di €60,00 a persona, €100,00 per coppie, €200,00 per l’intero Corso completo con Attestato finale con firma e certificazione del Top Chef.
Prenotazioni al n. tel. (0039) 333.888.78.33
indirizzo :
Piazzale Clodio, 32
00195 Roma
Quando:
Venerdi ore 19.00
info:
antonelloriva@gmail.com
www.antonelloriva.it
Antonello Riva è un Esperto in cucina regionale e locale; Catering Chef per piccoli-medio-grandi Eventi; Consulente Food & Wine; Food blogger, Executive Chef.
Considerato uno dei maggiori esperti nel suo campo, la sua vocazione vera è studiare i processi e la storia degli ingredienti e dei territori, individuare nuove brigade e, formare gli altri.
Ben conosciuta figura chiave nelle start-up della ristorazione e hotellerie sia in Italia che all’estero, apprezzato insegnante dai suoi allievi, ha aperto alcuni ristoranti come imprenditore.
Per ultimo, non meno importante, con ARSIAL ( Agenzia Regionale Sviluppo Agroalimentare Lazio ) è responsabile per le Certificazioni Europee DOP e IGP ed ha, sempre con loro, pubblicato alcuni Titoli – La Cultura dell’Eccellenza, Pasta d’Italia, Le Stelle del Lazio ; Antonello Riva, mentre si erge sulla penisola italiana come Maestro Eventi e Degustazioni di livello, parla fluentemente inglese ed un eccellente francese.
Cristiana Di Bartolomeo
Redattrice, durante la sua prima parte di vita lavorativa – dalla laurea fino alla maternità – ha lavorato principalmente nel Cinema sia a Roma che Budapest come segretaria di produzione, assistente alla produzione, stylist, coordinatore di produzione, assistente al produttore, assistente personale della carissima Virna Lisi.
Inizia a Roma per la Intelfilm di Mario Mazzarotto; poi a Budapest mentre sviluppa il mercato italiano per Strawberry Films lavora come Responsabile Editoriale dell’Istituto Italiano di Cultura diretto dal …Caro Direttore Giorgio Pressburger, mentre per il Produttore Aron Sipos con Focus Film realizzerà alcuni dei suoi altri sogni lavorativi pur rinunciando ad uno, quello di offrire il suo volto ad un ruolo, all’immaginario sconfinato di un regista -e qui ne avrebbe da raccontare una storia…; di nuovo a Roma è Segreteria Esecutiva del Dott. Angelo Rizzoli in Rizzoli Audiovisivi Ltd.
Cristiana è incline all’eleganza di sostanza e forma, alla mistica legge e, all’ironia .