Pasta alla amatriciana

Roman_Pasta_Bucatini_amatriciana

Pasta all'Amatriciana
Pasta all'amatriciana o alla matriciana (in Romanesco dialetto) è una tradizionale pasta italiana con salsa a base di guanciale (guancia di maiale), formaggio pecorino e pomodoro. Piatto originario della città di Amatrice.
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3444 calories
310 g
456 g
151 g
198 g
67 g
827 g
7366 g
12 g
0 g
69 g
Nutrition Facts
Serving Size
827g
Amount Per Serving
Calories 3444
Calories from Fat 1341
% Daily Value *
Total Fat 151g
232%
Saturated Fat 67g
337%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 13g
Monounsaturated Fat 56g
Cholesterol 456mg
152%
Sodium 7366mg
307%
Total Carbohydrates 310g
103%
Dietary Fiber 13g
51%
Sugars 12g
Protein 198g
Vitamin A
20%
Vitamin C
0%
Calcium
252%
Iron
55%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 200 gr di pancetta in 1 sol pezzo,
  2. 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  3. 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
  4. 1 - 1/2 cucchiai di vino rosso
  5. 3/4 tazza di pomodoro fresco o in scatola
  6. 400 gr di spaghetti o bucatini
  7. Parmigiano grattugiato fresco
  8. Pecorino Romano grattugiato fresco (raccomandato)
Instructions
  1. Portate una pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco alto.
  2. Srotolare la pancetta. Tagliare in piccoli pezzi quadrati.
  3. Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco basso moderatamente.
  4. Aggiungere la pancetta e la cipolla e cuocere fino a morbido. Aggiungere il vino rosso e lasciate cuocere brevemente evaporare, quindi aggiungere il pomodoro Aggiungere la pasta in acqua bollente.
  5. Quando la pasta è solo timido di al dente, scolatela e restituirlo alla pentola calda sopra
  6. calore moderato.
  7. Aggiungere la salsa e cuocere brevemente così la pasta assorbe una parte della salsa, poi trasferire la pasta in un piatto da portata riscaldato e doccia con il pecorino romano.
  8. Servire immediatamente.
Notes
  1. La ricetta è nota in diverse varianti a seconda tra le altre cose sulla disponibilità locale di alcuni ingredienti. Mentre tutti sembrano essere d'accordo circa l'uso di guanciale e pomodoro, la cipolla non è favorito nella città di Amatrice. Per la frittura, l'olio d'oliva è più comunemente usato, ma strutto (strutto di maiale in scatola) viene utilizzato come bene.
Adapted from Le Ricette di Rome Central
beta
calories
3444
fat
151g
protein
198g
carbs
310g
more
Adapted from Le Ricette di Rome Central
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