Spezzatino di manzo in umido

A Roma questo secondo di carne si chiama semplicemente “Spezzatino” si serve da solo e la salsa si finisce con il pane con quel gesto così poco elegante di raccogliere tutta la salsa chiamato “scarpetta”. Con questa salsa /sugo si possono altrimenti condire spaghetti e o maccheroni e molto facilmente diventerà presto uno dei piatti preferiti dai piccoli di casa. Nel resto del mondo accompagneranno questo piatto di carne con del riso bianco o con delle fumanti patate lesse. Noi italiani apprezziamo questo piatto in purezza in questo caso la discriminante made in italy è proprio l’assenza di altre spezie profumi o contorni al piatto.

Ricetta spezzatino di manzo in umido (6 persone)

  • Scamone manzo di scottona 1 Kg
  • 10 cucchiai di Olio Evo
  • 3 cipolle rosse
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 scalogni
  • 750 gr. polpa di pomodoro
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 litro acqua bollente
  • Sale qb

Preparazione

  1. Tagliate la carne a cubetti in porzioni eguali.
  2. Rosolate la carne a fiamma alta
  3. Pulite i vegetali.
  4. Tritate i vegetali .
  5. Aggiungete alla carne i vegetali e fate rosolare.
  6. Appassite le verdure aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero e l’acqua bollente.
  7. Non appena riprende il bollore aggiungere il concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 90 minuti.
  8. A cottura ultimata aggiungere il sale.

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