Come fare i Tortellini, una ricetta tradizionale per il Natale italiano

Ecco a voi la ricetta dei tortellini di casa Fiaccavento per 1,2 Kg di tortellini

Ingredienti
Ripieno:
150 gr polpa di maiale;
200 gr polpa di vitellone;
150 gr mortadella;
100 gr parmigiano reggiano;
Sale 5 gr.
Noce moscata grattugiata abbondante per il ripieno.
Olio evo qb ed una cipolla per cuocere le carni.

Per la pasta all’uovo:
500 gr di farina tipo 00 (zero zero)
4 uova intere e 4 rossi d’uovo.

La pasta deve riposare almeno mezz’ora prima di essere tirata. Con la macchina per tirare la pasta si va in progressione dal numero più basso (maggior spessore) tre giri ed a seguire passare due volte fino all’ultimo numero (sottilissima e leggera).

Ecco tutti i passaggi in foto:

 

Margherita Fiaccavento

About Margherita Fiaccavento

Margherita Fiaccavento nasce a Roma nel 1968. Di famiglia profondamente borghese, dopo aver studiato per la carriera diplomatica a Roma e Parigi ne rifiuta i condizionamenti sviluppando un carattere ribelle ed anticonformista. Dopo 15 anni di esperienze professionali manageriali passa alla televisione come autore testi ed esperta di web content. Nel 2012 lascia Roma e l’eldorado mediatico per la campagna emiliana. "Amazon on me" e’ la sua prima opera di narrativa.

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