Frittata di luppolo

Si raccolgono le cime fra marzo e maggio. In cucina si usano come contorno, per risotti o per frittate. Raccogliete gli apici e spuntatene le cime di una buona spanna. Considerando che una volta cotti diminuiscono notevolmente di volume, raccoglietene una quantità pari a un grosso mazzo di asparagi.

Il germoglio è tenerissimo e si raccoglie con le mani, va subito sbollentato e poi passato in padella

Frittata di Luppolo
Il luppolo (Humulus lupulus) è una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Cannabaceae; ordine delle Urticali. In cucina gli apici della pianta di luppolo (in dialetto piemontese "luvertin", in dialetto lombardo "luartis", in veneto "bruscandoli"), della lunghezza di circa 20 cm, vengono raccolti in primavera (marzo-maggio) e utilizzati come il più noto asparago (e a volte sono erroneamente chiamati "asparagi selvatici"). Fonte Wikipedia
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 1 mazzo di luppolo selvatico;
  2. 4 uova;
  3. 1 cucchiaio di olio;
  4. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  5. sale e pepe qb;
Instructions
  1. Lavate e mondate le cime di luppolo selvatico, se preferite potete tagliare ulteriormente le cime a pezzettoni.
  2. Scottateli velocemente in acqua bollente salata.
  3. L’acqua si tingerà di nero, è normale.
  4. Per asciugarli e insaporirli fateli saltare in padella con un filo d’olio, aggiustate di sale.
  5. Incorporate le uova, che avrete sbattuto con un pizzico di sale e di pepe e un po’ di parmigiano grattugiato, per ottenere la frittata.
Notes
  1. l luppolo viene usato soprattutto nel processo produttivo della birra con l'importantissimo ruolo di conferire la caratteristica si sapore amaro più comune alla birra, oltre all'aroma, molto accentuato nelle Pilsner.
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Adapted from What is for dinner - Cosa c'è per cena
Rome Central Magazine, city on the web https://www.romecentral.com/
Margherita Fiaccavento

About Margherita Fiaccavento

Margherita Fiaccavento nasce a Roma nel 1968. Di famiglia profondamente borghese, dopo aver studiato per la carriera diplomatica a Roma e Parigi ne rifiuta i condizionamenti sviluppando un carattere ribelle ed anticonformista. Dopo 15 anni di esperienze professionali manageriali passa alla televisione come autore testi ed esperta di web content. Nel 2012 lascia Roma e l’eldorado mediatico per la campagna emiliana. "Amazon on me" e’ la sua prima opera di narrativa.

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