Le zucchine ripiene di carne sono un grande classico della cucina romana. Alla Cucurbita Pepo e’ dedicata una sezione per quelle Verdi chiamate appunto romanesche. Di questa pianta i romani sono innamorati da sempre mangiandone fritti anche i fiori. Anche gli antichi romani consumavano la zucca e le cocurbitacee che crescevano provenienti dal nord ‘Africa (il granaio della Roma imperiale) .
Ingredienti Zucchine Ripiene x6
5 zucchine romanesche
350 gr carne macinata mista manzo e maiale
2 cipolle
70 gr formaggio grana o parmiggiano
30 gr Prezzemolo
750 ml passata di pomodoro
750 ml di acqua
6 cucchiai d’olio evo
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Lavate le zucchine
Tagliate le parti terminali
Suddividete le zucchine in porzioni uguali
Svuotate l’interno delle zucchine e mettetelo da parte
Lavate e tritate finemente il prezzemolo
Pulite e sminuzzate le cipolle
Grattugiate il formaggio
Sminuzzate l’interno delle zucchine messo da parte
Scaldate in un tegame ampio l’olio e fate soffriggere la cipolla
Aggiungete la salsa di pomodoro alla cipolla e 750 ml di acqua
Fate cuocere a fuoco lento la salsa mentre preparate le zucchine
Amalgamate insieme alla carne sale,prezzemolo,cipolla,formaggio e l’interno delle zucchine
Riempite le zucchine con l’impasto di carne
Posizionate le zucchini ripiene nel tegame con la salsa al pomodoro
Fate cuocere lentamente per 40 minuti
Curiosità
Questo piatto lo ritroverete quindi nelle 10 migliori trattorie di Roma scelte per voi.
–Trattoria dal Cavalier Gino – https://www.facebook.com/pages/Dal-Cavalier-Gino-Trattoria-Roma/285635264783484
– Cesare al Casaletto – http://www.trattoriadacesare.it/
– Li Rioni Pizzeria – http://lirioni.it/
– Osteria Bonelli – Torpignattara- http://www.lucianopignataro.it/a/osteria-bonelli-a-roma/109718/
– Settimio al Pellegrino – https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187791-d2026753-Reviews-Trattoria_Settimio-Rome_Lazio.html
– Checchino dal 1887 – https://www.checchino-dal-1887.com/
-Da Enzo – http://www.daenzoal29.com/
– Hostaria Dino e Toni – https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187791-d1155578-Reviews-Hostaria_Pizzeria_Dino_Toni-Rome_Lazio.html
– Taverna dei Fori Imperiali – http://www.latavernadeiforiimperiali.com/
– Flavio al Velavevodetto – http://www.ristorantevelavevodetto.it/
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Margherita Fiaccavento nasce a Roma nel 1968. Di famiglia profondamente borghese, dopo aver studiato per la carriera diplomatica a Roma e Parigi ne rifiuta i condizionamenti sviluppando un carattere ribelle ed anticonformista. Dopo 15 anni di esperienze professionali manageriali passa alla televisione come autore testi ed esperta di web content. Nel 2012 lascia Roma e l’eldorado mediatico per la campagna emiliana. “Amazon on me” e’ la sua prima opera di narrativa.