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Le zucchine ripiene di carne sono un grande classico della cucina romana. Alla Cucurbita Pepo e’ dedicata una sezione per quelle Verdi chiamate appunto romanesche. Di questa pianta i romani sono innamorati da sempre mangiandone fritti anche i fiori. Anche gli antichi romani consumavano la zucca e le cocurbitacee che crescevano provenienti dal nord ‘Africa (il granaio della Roma imperiale) .
